Schlagwort: Rezept

CategoriesAus der Küche

Mandel-Schokoladenplätzchen

geschrieben amvon Ilonka

Er­gibt etwa 40 Stück

  • 100 g But­ter
  • 100 g Zu­cker
  • 1 Päck­chen Va­nil­lie­zu­cker
  • 1 mit­telgr. Ei
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Man­del­blätt­chen
  • 100 g Mehl
  • 75 g blü­ten­zarte Ha­fer­flo­cken
  • 1 ge­str. TL Hirsch­horn­salz
  • 100 g kleine Scho­ko­la­den­plätt­chen

But­ter, Zu­cker, Va­nil­lie­zu­cker, Ei und Salz mit­ein­an­der ver­rüh­ren. Man­del­blätt­chen un­ter­ge­ben, Mehl und blü­ten­zarte Ha­fer­flo­cken so­wie das in et­was Was­ser auf­ge­löste Hirsch­horn­salz da­zu­ge­ben und zu­sam­men­kne­ten. Die klei­nen Scho­ko­plätt­chen dar­über streuen und eben­falls ein­kne­ten. Das Blech mit Back­pa­pier aus­le­gen und mit 2 Tee­löf­feln etwa 3–4 cm große Teig­häuf­chen dar­auf ver­tei­len. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 200 Grad auf der mitt­le­ren Ein­schub­leiste etwa 12 Mi­nu­ten ba­cken.

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Rumkugeln

geschrieben amvon Ilonka

Er­gibt ca. 70 Ku­geln

  • 125 g But­ter
  • 200 g Zu­cker
  • 2 mit­tel­große Eier
  • 2 Päck­chen Va­nil­lie­zu­cker
  • 70 g Ka­kao­pul­ver
  • 500 g Ha­fer­flo­cken
  • 2 TL Rum-Aroma
  • 3 EL Rum
  • 3 EL süße Sahne
  • Ras­pel­scho­ko­lade

Die But­ter bei ge­rin­ger Hitze schmel­zen und wie­der et­was ab­küh­len las­sen. Die Eier mit dem Zu­cker schau­mig schla­gen, Va­nil­lie­zu­cker, Ka­kao, Ha­fer­flo­cken, Rum­aroma, Rum, Sahne und noch flüs­sige But­ter da­zu­ge­ben und al­les gut ver­rüh­ren. Mund­ge­rechte Ku­geln for­men, in der Ras­pel­scho­ko­lade wäl­zen und trock­nen las­sen. Erst dann in eine mit Per­ga­ment­pa­pier aus­ge­legte Dose schich­ten. Im Kühl­schrank auf­be­wah­ren.

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Zarte Schmelzflocken

geschrieben amvon Ilonka

Er­gibt ca. 40 Stück

  •  125 g But­ter
  • 70 g Pu­der­zu­cker (we­ni­ger ist auch mög­lich)
  • 60 g Mehl
  • 125 g Spei­se­stärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päck­chen Va­nil­lie­zu­cker

Die But­ter schau­mig rüh­ren. Pu­der­zu­cker bis auf zwei Ess­löf­fel sie­ben. Dann mit Mehl, Stärke, Salz und Zu­cker mi­schen, al­les mit dem Fett ver­kne­ten. Den Teig etwa 45 Mi­nu­ten kalt stel­len. Aus dem Teig kirsch­große Ku­geln for­men und mit ge­nü­gend Ab­stand auf zwei Back­ble­che set­zen. Mit der Ga­bel et­was flach­drü­cken. Die Plätz­chen im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 125 Grad 12–15 Mi­nu­ten ba­cken. So­fort vom Blech neh­men und auf ei­nem Rost aus­küh­len las­sen. Mit rest­li­chem Pu­der­zu­cker be­stäu­ben.

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Spitzbuben

geschrieben amvon Ilonka

Er­gibt ca. 40 Stück

  • 380 g Mehl
  • 125 g Zu­cker
  • 1 Päck­chen Va­nil­lie­zu­cker
  • 250 g kalte But­ter
  • Mehl zum Aus­rol­len
  • Fett für das Blech
  • 100 g Him­beer­kon­fi­türe
  • 100 g Pu­der­zu­cker
  • Saft von 1 Zi­trone

Mehl, Zu­cker und Va­nil­lie­zu­cker mi­schen. But­ter stück­chen­weise ver­tei­len. Al­les rasch zu ei­nem Mür­be­teig ver­kne­ten und zu­ge­deckt 1 Stunde kühl stel­len. Teig hal­bie­ren. Auf be­mehl­ter Ar­beits­flä­che ½ cm dick aus­rol­len und mit ei­nem Back­förm­chen runde Plätz­chen aus­ste­chen. Auf ein ge­fet­te­tes Blech le­gen. Plätz­chen auf mitt­le­rer Schiene im vor­ge­heiz­ten Ofen bei 190 Grad 10–12 Mi­nu­ten ba­cken. Auf ei­nem Rost aus­küh­len. Rest­li­chen Teig ge­nauso ver­ar­bei­ten. Die Hälfte der aus­ge­kühl­ten Plätz­chen mit Kon­fi­türe be­strei­chen, je­weils mit ei­nem un­be­stri­che­nen Plätz­chen be­de­cken. Ge­sieb­ten Pu­der­zu­cker mit 2 EL hei­ßen Was­ser und Zi­tro­nen­saft glatt rüh­ren. Ober­flä­che der Plätz­chen da­mit gla­sie­ren.

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Aprikosen-Mandel-Wolken

geschrieben amvon Ilonka

Er­gibt ca. 30 Stück

  • 100 g ge­trock­nete Apri­ko­sen
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Back­pul­ver
  • 50 g Zu­cker
  • ½ But­ter-Va­nil­lie-Aroma
  • 1 Ei
  • 75 g wei­che But­ter
  • 100 g ab­ge­zo­gene, ge­hackte Man­deln

Ge­trock­nete Apri­ko­sen in kleine Stü­cke schnei­den. Mehl und Back­pul­ver in eine Rühr­schüs­sel sie­ben. Üb­rige Zu­ta­ten, bis auf die Apri­ko­sen­stü­cke hin­zu­fü­gen und al­les zu ei­nem glat­ten Teig ver­ar­bei­ten. Zum Schluss die Apri­ko­sen­stü­cke un­ter­kne­ten. Mit zwei Tee­löf­feln wal­nuss­große Häuf­chen auf ein mit Back­pa­pier be­leg­tes Back­blech set­zen. Blech im un­te­ren Drit­tel in den vor­ge­heiz­ten Back­ofen schie­ben. Bei 180 Grad etwa 13 Mi­nu­ten ba­cken.