Schlagwort: Backen

CategoriesAus der Küche

Schokozimtsterne

geschrieben amvon Ilonka

Er­gibt ca. 50 Stück

  • 350 g Mehl
  • 1 TL Back­pul­ver
  • 2 EL Ka­kao­pul­ver
  • 150 g But­ter
  • ca. 100 g Ho­nig (oder ca. 70 g Pu­der­zu­cker)
  • 1 Ei
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Für die Deko:

  • 1 Ei­gelb und ca. 4 EL süße Sahne oder
  • ca. 100 g Ku­ve­türe und Pu­der­zu­cker oder Ko­kos­ras­peln zum Be­stäu­ben

Mehl, Back­pul­ver und Ka­kao­pul­ver in ei­ner Schüs­sel gut ver­men­gen. But­ter schau­mig schla­gen, Ei und Ho­nig un­ter­rüh­ren. Zimt und Salz hin­zu­fü­gen. Mehl-Ka­kao­mi­schung ess­löf­fel­weise un­ter die But­ter­masse ge­ben und mit ei­nem Knet­ha­ken zu ei­nem fes­ten Teig ver­ar­bei­ten. Back­ofen auf 180°C vor­hei­zen. Teig auf ei­ner be­mehl­ten Flä­che etwa 0,5 cm dick aus­rol­len und mit Stern­förm­chen aus­ste­chen. Ei­gelb mit Sahne ver­rüh­ren. Die Plätz­chen mit der Ei­gelb-Sah­ne­mi­schung be­strei­chen und bei 180°C etwa 10 Mi­nu­ten ba­cken. Statt der Ei­gelb-Sah­ne­mi­schung kön­nen die ge­ba­cke­nen und aus­ge­kühl­ten Plätz­chen mit Scho­ko­ku­va­türe be­stri­chen und nach dem Aus­küh­len mit Pu­der­zu­cker oder Ko­kos­ras­peln be­stäubt wer­den.

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Kokoskugeln

geschrieben amvon Ilonka

Er­gibt ca. 40 Ku­geln

  •  80 ml süße Sahne
  • 350 g weiße Scho­ko­lade
  • 100 g fein ge­hackte Man­deln
  • 2 EL Oran­gen­saft
  • ca. 100 g Ko­kos­ras­peln
  • Tipp: et­was Oran­gen­li­kör bei­mi­schen

Sahne in ei­nen Topf ge­ben, auf­ko­chen las­sen und die weiße Scho­ko­lade darin schmel­zen. Topf vom Herd neh­men, Man­deln und Oran­gen­saft zu­ge­ben, gut un­ter­rüh­ren und die Masse in ein fla­ches, brei­tes Ge­fäß um­fül­len. Ge­fäß für min­des­tens 45 Mi­nu­ten in den Kühl­schrank stel­len und ab­küh­len las­sen. Zwi­schen­durch die Masse öf­ter um­rüh­ren. Aus der er­kal­te­ten, fes­ter ge­wor­den Scho­ko­lade kleine Ku­geln for­men. Ku­geln in den Ko­kos­ras­peln wäl­zen und im Kühl­schrank trock­nen las­sen. Die Ko­kos­ku­geln kühl auf­be­wah­ren.

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Mandel-Schokoladenplätzchen

geschrieben amvon Ilonka

Er­gibt etwa 40 Stück

  • 100 g But­ter
  • 100 g Zu­cker
  • 1 Päck­chen Va­nil­lie­zu­cker
  • 1 mit­telgr. Ei
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Man­del­blätt­chen
  • 100 g Mehl
  • 75 g blü­ten­zarte Ha­fer­flo­cken
  • 1 ge­str. TL Hirsch­horn­salz
  • 100 g kleine Scho­ko­la­den­plätt­chen

But­ter, Zu­cker, Va­nil­lie­zu­cker, Ei und Salz mit­ein­an­der ver­rüh­ren. Man­del­blätt­chen un­ter­ge­ben, Mehl und blü­ten­zarte Ha­fer­flo­cken so­wie das in et­was Was­ser auf­ge­löste Hirsch­horn­salz da­zu­ge­ben und zu­sam­men­kne­ten. Die klei­nen Scho­ko­plätt­chen dar­über streuen und eben­falls ein­kne­ten. Das Blech mit Back­pa­pier aus­le­gen und mit 2 Tee­löf­feln etwa 3–4 cm große Teig­häuf­chen dar­auf ver­tei­len. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 200 Grad auf der mitt­le­ren Ein­schub­leiste etwa 12 Mi­nu­ten ba­cken.

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Rumkugeln

geschrieben amvon Ilonka

Er­gibt ca. 70 Ku­geln

  • 125 g But­ter
  • 200 g Zu­cker
  • 2 mit­tel­große Eier
  • 2 Päck­chen Va­nil­lie­zu­cker
  • 70 g Ka­kao­pul­ver
  • 500 g Ha­fer­flo­cken
  • 2 TL Rum-Aroma
  • 3 EL Rum
  • 3 EL süße Sahne
  • Ras­pel­scho­ko­lade

Die But­ter bei ge­rin­ger Hitze schmel­zen und wie­der et­was ab­küh­len las­sen. Die Eier mit dem Zu­cker schau­mig schla­gen, Va­nil­lie­zu­cker, Ka­kao, Ha­fer­flo­cken, Rum­aroma, Rum, Sahne und noch flüs­sige But­ter da­zu­ge­ben und al­les gut ver­rüh­ren. Mund­ge­rechte Ku­geln for­men, in der Ras­pel­scho­ko­lade wäl­zen und trock­nen las­sen. Erst dann in eine mit Per­ga­ment­pa­pier aus­ge­legte Dose schich­ten. Im Kühl­schrank auf­be­wah­ren.

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Zarte Schmelzflocken

geschrieben amvon Ilonka

Er­gibt ca. 40 Stück

  •  125 g But­ter
  • 70 g Pu­der­zu­cker (we­ni­ger ist auch mög­lich)
  • 60 g Mehl
  • 125 g Spei­se­stärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päck­chen Va­nil­lie­zu­cker

Die But­ter schau­mig rüh­ren. Pu­der­zu­cker bis auf zwei Ess­löf­fel sie­ben. Dann mit Mehl, Stärke, Salz und Zu­cker mi­schen, al­les mit dem Fett ver­kne­ten. Den Teig etwa 45 Mi­nu­ten kalt stel­len. Aus dem Teig kirsch­große Ku­geln for­men und mit ge­nü­gend Ab­stand auf zwei Back­ble­che set­zen. Mit der Ga­bel et­was flach­drü­cken. Die Plätz­chen im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 125 Grad 12–15 Mi­nu­ten ba­cken. So­fort vom Blech neh­men und auf ei­nem Rost aus­küh­len las­sen. Mit rest­li­chem Pu­der­zu­cker be­stäu­ben.